Konut tasarımına mutfağın etkisi ve mutfak tasarımı

Abstract

Toplumlarda konut gereksinmesinin nicelik ve nitelik olarak artması, bu konudaki olanak ve kaynakların daha etkili bir şekilde kullanılması zorunluluğunu getirmiştir. Örneğin: Konut büyüklüğü ve iç programı, konut mutfağının da büyük ve küçük olmasını etkiler. Gerek mimari ve gerekse yapı bakımından incelenmesi gereken konut probleminin en önemli kısımlarından biri de mutfaklardır.

Birinci bölümde; Türk'lerde ve Avrupa'da konut mutfaklarının tarihi gelişimi endüstri hareketinin mutfağa etkisi ile birlikte anlatılmaktadır.

İkinci bölümde; konut mutfakları tasarımına kültür farklarının etkisi ergonomics açıdan ele alınmıştır.

Üçüncü bölümde; konut tasarımında mutfağın önemi, konut maliyetine etkisi, ev kadınının mutfakta harcadığı iş gücü ve mutfak tasarımının aile hayatına etkisi yönlerinden incelenmektedir.

Dördüncü bölümde; mutfağın konuttaki yeri, yön, mutfağın konutun diğer mekanları ve çevresi ile eylemsel ilişkileri ve mutfak tesisatları bakımından incelenmektedir.

Beşinci bölümde; konut mutfakları kullanışa göre, çalışma mutfağı, içinde yemek yenilebilen mutfak, açık mutfak olarak üç tipe ayrılıp, her tipin özellikleri, yararları, sakıncaları ve uygulama olanakları belirtilmektedir.

Altıncı bölümde; çalışma merkezlerinin analizi yapılmaktadır. Ayrıca bu merkezlerdeki elemanların özellikleri, konum yerleri incelenmektedir.

Yedinci bölümde; rasyonel çalışma sırasına göre mutfak tasarımının koşulları anlatılmakta ve çalışma yerlerinin çizdiği biçime göre mutfak tipleri anlatılmaktadır. Sekizinci bölümde; mutfak tasarımını etkileyen ölçüler plan ve kesit ölçüleri olarak incelenmektedir.

Dokuzuncu bölümde; mutfak büyüklüğü konusunda çeşitli araştırmaların sonuçları verilmekte ve aile birey sayısına bağlı olarak öneri getirilmektedir.

Onuncu bölümde; mutfak dolapları ve açınım türleri anlatılmaktadır.

Onbirinci-Onaltıncı bölümlerde; mutfakta kullanılan malzeme ve renk seçimi, mutfak penceresi, mutfak kapısı, yapay aydınlatma, mutfakta havalandırma, çöplerin atılması konularında gereksinimler ve koşullar tanıtılmaktadır.